Aperitif
Himbeeren Basilikum Mule
#Aperitif
#Himbeeren in Eiswürfeln einfrieren. In das Glas legen.
Ein Zweiglein #Basilikum auf die Hand legen und mit der anderen drauf schlagen. In ein Glas geben.
#Zitronensaft Zuckersirup + #Wodka mischen, die Eiswürfel + das Basilikum übergießen, mit Ginger Beer aufgießen.
Geröstete Aubergine mit schwarzem Knoblauch
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #SchwarzerKnoblauch
#Aubergine.nstücke mit #Olivenöl SalzPfeffer marinieren + ab in den Ofen, bis die Stücke weich + gebräunt sind.
Schwarzen #Knoblauch sehr klein schneiden + mit Olivenöl #Isot #Rosenharissa Salz #Kakao #Zitronensaft + #Granatapfelsirup mischen.
Die gerösteten Auberginen mit der #Knoblauchmarinade mischen + 1 Stunde durchziehen lassen.
Mit #Joghurt #Basilikum + gerösteten #Pinienkernen anrichten.
Kohlrabi mit Estragon Gremolato
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Kohlrabi in Stifte schneiden, mit #Olivenöl #Kümmel #Tomatenmark kleinen #Tomaten Zucker SalzPfeffer + etwas Wasser mischen, in eine Auflaufform geben. Im Ofen backen, gelegentlich durchrühren.
Mit #Zitronensaft verrühren.
#Gremolata: #Petersilie + #Estragon ganz fein hacken, mit #Orangenabrieb + #Knoblauch mischen.
Den Kohlrabi mit #Sahne beträufeln, mit gerösteten #Haselnüsse.n + Gremolata bestreuen.
Der heutige #Aperitif:
Himbeer-Basilikum-Mule
In Eiswürfeln gefrorene #Himbeeren in ein Martiniglas geben.
Ein Zweiglein #Basilikum auf die Handfläche legen + mit der anderen kräftig draufschlagen. In das Glas geben.
#Wodka #Zuckersirup #Zitronensaft mischen, in das Glas geben. Mit #GingerBeer (nicht Ginger Ale!) aufgießen.
Statt der Eiswürfel kann man auch einige tiefgefrorene Himbeeren nehmen.
Kartoffelsalat mit Pfirsichen + Tahine
# vegan #vegetarisch
#Zitronensaft #Zitronenabrieb #Knoblauch (fein gehackt) + #Tahine + #Dukkah mischen, gekochte #Kartoffeln hinein schneiden + unterheben.
Kurz vor dem Servieren geschnittene #Pfirsich.e + #Basilikum unter den #Kartoffelsalat mischen.
Feta mit Sesam + Sirup mit schwarzer #Limette
#vegetarisch nach #Ottolenghi #OTK
#Feta in Mehl Ei + #Sesam panieren, knusprig braten.
#Sirup: #Agavendicksaft + gemahlene #SchwarzeLimette einkochen, #Zitronensaft unterrühren, abkühlen + #ZitronenFilets zugeben + mit #Thymian bestreuen.
Dazu gab es #Kartoffelsalat mit #Pfirsichen.
Frühstück mal anders - ideal für einen heißen Tag
Joghurt-Suppe mit Pfirsich
#vegan #vegetarisch #Frühstück #Suppe #KalteSuppe
#Pfirsich + #Tomate in kleine Würfel schneiden, #Chili #Basilikum + #Zitronenverbene fein hacken, alles mischen.
#Joghurt mit #Gemüsebrühe #Olivenöl #Zitronensaft Salz verquirlen.
Den größten Teil der Pfirsich-Mischung unter den Joghurt rühren, mit gehackten gesalzenen #Erdnüsse.n bestreuen , mit dem Rest der Pfirsichmischung + Basilikumblättern garnieren.
Kartoffelsalat mal anders
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi
Ganze #Kartoffeln kochen, etwas abkühlen, schälen + grob zerdrücken.
#Mayonnaise #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl SalzPfeffer mischen, unter die Kartoffeln heben.
#SaureGurken #Schnittlauch frisches #Estragon Olivenöl Zitronensaft SalzPfeffer mischen.
#Koriander.körner #Sesam #Kümmel rösten, grob mörsern, mit #Chili.flocken mischen.
Gurken auf die Kartoffeln geben + mit der Gewürzmischung bestreuen.
Möhren mit Trüffel-Vinaigrette
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Möhren kochen + abkühlen.
#Dressing: #Dijonsenf #Zitronensaft #Olivenöl #Trüffelöl Salz mischen
Sehr viel #Estragon (frisch) + #Petersilie hacken, #Käse grob reiben (hier veganer #Parmesan) + etwas schwarzer #Sesam mit den Möhren mischen, das Dressing unterheben + mit Parmesan-Spänen garnieren.
Das Gericht ist megalecker, vorausgesetzt, man mag den Geschmack von #Trüffel und Estragon… diese Verbindung ist überraschend gut.
Geeiste Zitronenverbene-Suppe + Melone
#vegan #vegetarisch #Suppe
#Zitronenverbene mit kochendem Wasser aufgießen, den Tee ziehen lassen, abkühlen.
Etwas #Gin Zucker + #Zitronensaft mischen.
1/3 des Tees mit dem Gin mischen.
Beide Flüssigkeiten in den Tiefkühler, alle 30 Min. mit der Gabel durchrühren.
#Wassermelone in Würfel schneiden, für 40 Min. im Tiefkühler anfrieren.
Den halbgefrorenen Tee in eine Schale geben, die Gin-Granita darüber geben + mit #Melone + Zitroennverbene garnieren.
Vegetarisches Menü von gestern
#vegetarisch #Menü #Hauptgang
Flammkuchen mit Birne und Gorgonzola
Ein Flammkuchenteig ist schnell gemacht: Mehl, Wasser + Salz - etwas ruhen lassen, nach Belieben belegen:
hier #Frischkäse mit #RosaBeeren #Zitronenabrieb #Zitronensaft + SalzPfeffer
darauf gebratener #Radicchio, #Birne #Gorgonzola.
Den #Flammkuchen schön knusprig backen.
Vegetarisches Menü
#vegan #vegetarisch
Hauptgang
Heidelbeer-Risotto mit Pilzen
Zwiebel #Risottoreis #Thymian + #Knoblauch anbraten, mit #Wermuth ablöschen. Nach + nach Brühe zugeben, bis das #Risotto fast die richtige Konsistenz hat. #Heidelbeeren + geriebenen #Käse (veganer Parmesan) zugeben und noch etwas weiter kochen. Mit SalzPfeffer, #Zimt #Kardamom + einem Spritzer #Zitronensaft abschmecken.
#Pfifferling + Zwiebeln scharf anbraten, mit #Petersilie mischen + mit SalzPfeffer abschmecken.
Fenchel-Zucchini-Salat mit eingelegter Zitrone
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK
#Fenchel hobeln, #Zucchini in dünne Streifen schneiden. Mit Salz + #Zitronensaft mischen.
#Minze #Dill #Schnittlauch #Olivenöl + Pfeffer pürieren.
Fenchel.samen rösten, mit #RosaBeeren mörsern.
#Dressing: eingelegte Zitrone #Schalotte #Knoblauch Zitronensaft Olivenöl pürieren.
Kräuter + Gemüse mischen. Salat mit Dressing beträufeln + mit RosaBeeren + Fenchelsamen bestreuen.
Dazu #Tofu von Black Forest.
Zitronenreis mit Käsekugeln
#vegetarisch #Ottolenghi
2/2
#Butter schmelzen, #Chili.flocken #Sumach + #Frühlingszwiebeln einstreuen, kurz braten. Etwas abkühlen, #Zitronensaft unterrühren.
Die Butter mit den Zwiebeln über den #Reis träufeln.
Das #Rezept des Tages:
Suchst du nach einem erfrischenden Vitamin-C-Boost? 
Dieser einfache #Drink kombiniert #Apfelessig, #Zitronensaft, #Honig und eine Prise #Zimt. Im Sommer bei Hitze immer ein Schlückchen wert. Im Winter kann es auch nicht schaden. 
Würziges Salbei-Gelee selbst herstellen! Aus #Apfelsaft, #Zitronensaft und frischen #Salbeiblättern entsteht ein ungewöhnliches Gelee, das nur selbstgemacht zu bekommen ist. Wie wird das Gelee zubereitet und was ist wichtig für die Konservierung? 
Das Rezept findest Du unter dem Link!
#SalbeiGelee #DIY #Selbermachen #Konservieren #Küche #Aromatisch #Rezept #Gelee #Kochen
Das #Rezept des Tages:
Lust auf einen erfrischenden Bananen-Joghurt-Milchshake? 
Mit #Basilikum wird dieses Getränk zu einem besonderen Genuss! Einfach die Zutaten mixen und nach Geschmack mit #Zitronensaft und #Vanille verfeinern. Perfekt für eine gesunde Erfrischung zwischendurch.
#Milchshake #Bananen #Joghurt #Rezepte #Erfrischung #Sommergetränk
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-fuer-getraenke/1118-bananen-joghurt-milchshake.html
Schwarze Johannisbeere-Ingwer-Sorbet
#vegan #vegetarisch
Zucker #Traubenzucker + Stärkemehl mischen, mit heißem Wasser aufgießen + sehr gut mit dem Schneebesen rühren. Abkühlen.
Die Schwarze #Johannisbeeren von den Stielen streifen, mit der Flüssigkeit pürieren. Fein gehackten #Ingwer zugeben und ganz fein pürieren. Mit #Zitronensaft abschmecken.
Dann in die #Eismaschine geben + gefrieren.
Das #Rezept des Tages:
Sommerzeit ist #Grillsaison. 
Wer #Geflügel bevorzugt, der sollte mal marinierte #Hühnchenschnitzel vom #Grill probieren. Die Marinade aus #Knoblauch, #Honig, #Zitronensaft und #Grillgewürz verleiht dem #Fleisch ein köstliches Aroma. Nach einigen Stunden im Kühlschrank entfaltet sich der volle Geschmack. Dazu eine #Steaksoße oder #Grillsoße reichen. Guten Appetit! 
#Grillen #Sommerrezepte #Marinade #Rezeptideen #BBQ
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/686-huehnchenschnitzel-vom-grill.html
Confierter Lauch mit Linsen + Lauch-Creme
#vegetarisch #Ottolenghi
Das Weiße vom #Lauch in Scheiben schneiden, mit viel #Olivenöl #Thymian #Knoblauch SalzPfeffer abgedeckt in den Ofen geben + weich garen.
#Linsen (hier #Beluga) fast weich kochen.
Etwas von dem weichen Lauch mit #CremeFraiche Knoblauch SalzPfeffer #Senf #Zitrone pürieren.
Die Linsen zu dem Lauch in den Ofen geben + noch etwas garen, ruhen lassen. Vor dem Servieren mit #Petersilie #Dill #Estragon #Zitronensaft mischen.
